Zdrowe odżywianie

Mrożenie warzyw i owoców to jedna z najstarszych technik konserwowania żywności. A akurat w tym przypadku najstarsze znaczy zdecydowanie najlepsze! Sprawdź, jak mrozić warzywa i owoce oraz które z nich się do tego nadają.

Jesteś ciągle zmęczona, senna lub bez powodu rozdrażniona? A może masz słabe włosy i łamliwe paznokcie? Nie lekceważ tych objawów, ponieważ mogą one świadczyć o tym, że cierpisz z powodu niedokrwistości, potocznie nazywanej anemią. O przyczynach, rodzajach i leczeniu anemii opowie lek. med. Alicja Sapała-Smoczyńska, pediatra z Centrum Medycznego Medicover.

Świeże listki mięty idealnie pasują do lemoniad, koktajli, lodów i wszelkich deserów. Dzięki zawartości mentolu orzeźwiają i przyjemnie chłodzą. Niewiele osób używa mięty do dań ciepłych, a szkoda, bo nadaje ona potrawom lekkości, wpływa korzystnie na trawienie, pobudza perystaltykę jelit. Bardzo dobrze komponuje się z kaszami, pieczonymi ziemniakami, delikatnym mięsem, szynką parmeńską, smażonymi owocami. Ma mnóstwo witamin i minerałów, a na dodatek można ją posadzić w doniczce i uprawiać na balkonie lub w mieszkaniu. Jak obchodzić się z miętą w kuchni? Sprawdź letnie przepisy z miętą.

Lato jagodami stoi. Te mniejsze, czyli czarne borówki, są mocno soczyste, mają ciemniejszą skórkę i rosną na niskich krzewach w lasach. Te większe, mają jaśniejszą skórkę, są mniej soczyste, ale za to bardziej słodkie. Hodowane na wysokich krzaczkach, nazywane są borówką amerykańską lub borówką wysoką. Jagody – zwłaszcza te leśne – można zbierać od czerwca do września, choć są lasy, w których fioletowe owoce rosną nawet do końca października. Jagody mają mnóstwo właściwości prozdrowotnych, są zbawienne dla oczu oraz układu pokarmowego. Poprawiają elastyczność naczyń krwionośnych i obniżają poziom złego cholesterolu.

Każdy z nas ma w domu syrop, nalewkę lub herbatę z malin i sięga po nie w okresie jesienno-zimowym, zwłaszcza w przypadku przeziębienia lub grypy. Maliny są znane ze swoich właściwości przeciwzapalnych, przeciwgorączkowych i antywirusowych. Tymczasem maliny mają mnóstwo innych właściwości prozdrowotnych. Oczyszczają organizm z toksyn, regulują gospodarkę wodno-elektrolitową, obniżają ciśnienie, wzmacniają serce, wykazują działanie uspokajające. Na dodatek rozkurczają mięśnie gładkie, mogą być pomocne w leczeniu biegunki i dolegliwości menstruacyjnych. Lista ich zalet jest bardzo długa, a dostępność tych owoców – zwłaszcza latem – ogromna. Sprawdź, co można zrobić z malin – oto 3 najlepsze przepisy z malinami.

Osłabienie, zmęczenie, wypadanie włosów, częste infekcje. To może oznaczać… nadmiar żelaza we krwi, czyli hemochromatozę. Pomyłka? Niekoniecznie. To groźna choroba, którą leczy się poprzez upusty krwi.

Latem, gdy temperatura i wilgotność powietrza rosną, każdy z nas marzy o czymś orzeźwiającym. W upały zazwyczaj „ratują” nas dobrze schłodzone lemoniady, koktajle, chłodniki owocowo warzywne i sorbety, czyli lekkie lody na bazie wody, soku, rozgniecionych owoców doprawione likierem, miodem, cynamonem i innymi składnikami. Niektóre powstają z puree owocowego, inne mają większe kawałki owoców, a jeszcze inne można połączyć z płatkami jadalnych kwiatów i zamrozić w pojemnikach na kostki lodu. Oto kilka przepisów na letnie, proste i szybkie sorbety oraz lody owocowe.

W lasach, na łąkach i przydomowych ogródkach kryją się prawdziwe skarby. Dzikie zioła, których często nie doceniamy i – zamiast wykorzystywać – omijamy szerokim łukiem. Ewentualnie – staramy się ich za wszelką cenę pozbyć, by nie psuły wyglądu idealnie skoszonego trawnika. Piotr Ciemny, z zawodu kucharz, z zamiłowania zbieracz i obserwator ziół, przekonuje, że warto poznać je na nowo. „To niesamowite, ile smakołyków rośnie wokół nas”, pisze w książce Chwasty od kuchni (wyd. Znak). „Nieświadomie je mijamy lub depczemy. A chwasty mają ogromny potencjał kulinarny, a przy tym są skarbnicą witamin i minerałów”.

Każdy z nas zna chłodnik litewski z botwinki i zsiadłego mleka z dodatkiem koperku i innych świeżych ziół. To najpopularniejszy chłodnik, który gości na polskich stołach – zwłaszcza latem. A może by tak zaszaleć i przygotować andaluzyjskie ajo blanco na bazie pszennego pieczywa i migdałów? Albo chłodnik ogórkowy ze świeżym aloesem? A może nieco mniej popularne, ale równie pyszne chłodniki owocowe z dodatkiem czereśni lub musu z porzeczki? Oto najlepsze przepisy na chłodniki.

Radykalna rezygnacja z produktów pochodzenia zwierzęcego w menu bywa trudna i stresująca. Znacznie bezpieczniejszym i powodującym mniejsze napięcie rozwiązaniem jest fleksitarianizm – uważa dietetyk Katarzyna Błażejewska-Stuhr.