Jak gotować bób, aby uniknąć wzdęć?

Uwielbiasz bób, ale unikasz go z obawy przed wzdęciami? Na szczęście są sposoby na to, by uniknąć tych przykrych konsekwencji i najeść się bobu do syta.
Bób - przepisy. Jak gotować bób, aby uniknąć wzdęć?

Bób, podobnie jak inne warzywa strączkowe, może wywoływać wzdęcia. A wszystko przez zawarte w nim oligosacharydy. Substancje te nie są trawione w naszym przewodzie pokarmowym. Ulegają fermentacji pod wpływem bakterii flory jelitowej, czego efektem są gazy i wzdęcia.

Jak gotować bób, aby nie mieć wzdęć?

  • dodaj do gotujących się nasion gałązki świeżego kopru. Bób zyska wówczas przyjemny, koperkowy aromat. Podobnie działa dodanie łyżeczki kminku do gotowania.
  • namocz nasiona przed przyrządzeniem. Najpierw zalej je gorącą wodą i odstaw na 1-2 godziny. Potem opłucz, zalej świeżą wodą i ugotuj.
  • dodatkowo, aby uniknąć dolegliwości trawiennych, po ugotowaniu warto obrać nasiona ze skórek.

Najsmaczniejsze i najzdrowsze są świeże jasnozielone nasiona bez plamek, o neutralnym zapachu. Najlepiej przygotować je od razu po przyniesieniu z ogrodu lub po zakupie. Bób można też przechowywać w lodówce w papierowej torbie ale nie dłużej niż tydzień. Potem traci wartości odżywcze. Bób mocno pociemniały, zbrązowiały o nieprzyjemnym zapachu nie nadaje się do spożycia. Nasiona można też zamrozić i cieszyć się ich smakiem zimą. Świeże młode nasiona można jeść bez gotowania, są miękkie i delikatne, dostarczają najwięcej prozdrowotnych składników. Dojrzałe są znacznie twardsze, dlatego lepiej je ugotować na parze lub tradycyjnie w wodzie. Nasiona trzeba opłukać pod zimną wodą, następnie zalać wodą (na szklankę bobu dwie szklanki wody). Do smaku można dodać cukier sól (po łyżeczce na kilogram nasion).

Wodę posól pod koniec gotowania. W przeciwnym wypadku nasiona będą twarde.

Młody bób gotuje się kilka minut, starsze nasiona dłużej nawet 15 min. Trzeba przy tym pamiętać, że gotowanie w wodzie powoduje straty nawet 40 proc. prozdrowotnych składników. Ugotowane nasiona można obrać ze skórki lub jeść w całości okraszone masłem lub zrumienioną bułką. Są świetnym dodatkiem do zup i sałatek, świetnie smakują z czosnkiem i pomidorami.

Sprawdź, dlaczego warto jeść bób.

Jak ugotować bób, aby nie mieć wzdęć?

Bób – przepisy, które warto wykorzystać w kuchni

Pasta z bobu na kanapki

Składniki dla 2 osób:

  • szklanka bobu
  • 3-4 suszone pomidory
  • pół łyżeczki musztardy
  • jajko ugotowane na twardo
  • łyżeczka czarnuszki
  • łyżka posiekanego koperku

Bób ugotować w osolonej wodzie, obrać ze skórek. Zmiksować składniki, doprawić solą i pieprzem.

Zupa krem z bobu

Składniki dla 4 osób:

  • 500 g ugotowanego bobu
  • 2 pory biała część
  • 2 łyżki oliwy
  • 250 g cukinii
  • litr bulionu warzywnego
  • pół szklanki mleka krowiego lub migdałowego
  • łyżka posiekanej natki
  • łyżka posiekanego koperku
  • sól i pieprz do smaku

Bób ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i obrać ze skórek. Pory oczyścić z zewnętrznych liści, pozostawić białą część, opłukać, pokroić w plasterki. Cukinię umyć, obrać cienko ze skórki, pokroić w kostkę. Do garnka wlać olej, dodać pokrojone pory, a potem cukinię. Smażyć przez około 3 minuty co chwilę mieszając. Potem dodać bulion, doprawić solą, pieprzem, gotować aż warzywa zmiękną ok 15 min. Przed końcem dodać bób, resztę oliwy, mleko i zmiksować na gładki krem.

Jak gotować bób? Przepisy na dania z bobem.

Pierogi ze szpinakiem i bobem

Składniki dla 4 osób:

  • ciasto pierogowe
  • 3 filiżanki bobu
  • 2 garście świeżego szpinaku
  • 150 g sera ricotta
  • 2 łyżki posiekanej mięty, natki pietruszki lub bazylii
  • ząbek czosnku

Przygotować ciasto pierogowe. Bób ugotować w osolonej wodzie, przecedzić i obrać ze skórki. Rozgnieść widelcem. Szpinak przebrać, opłukać i posiekać. Połączyć bób, szpinak, ser ricotta i zioła. Doprawić czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą i pieprzem. Ulepić pierogi, gotować partiami w osolonym wrzątku, przez około 1 – 2 minuty licząc od czasu wypłynięcia na powierzchnię. Przed podaniem skropić oliwą posypać posiekaną bazylią lub natką.

Sałatka z bobem na ostro

Składniki dla 2 osób:

  • pierś kurczaka 200 g
  • szklanka bobu
  • 2-3 łyżki kukurydzy
  • ostra papryczka chilli
  • 2 łyżki szczypiorku

Składniki na sos:

  • 3-4 łyżki jogurtu naturalnego
  • ząbek czosnku

Pierś kurczaka grillować i pokroić w kostkę. Bób ugotować i obrać ze skórek. Papryczkę drobno pokroić. Wymieszać składniki sałatki. Wymieszać jogurt z czosnkiem, polać sałatkę na koniec posypać szczypiorkiem.

07.01.2020
Jeśli chorujesz na jakieś choroby przewlekłe, jesteś narażona na duży stres, albo mieszkasz w mieście o zanieczyszczonym powietrzu, w twoim organizmie może tlić się przewlekły stan zapalny. Sprawdź przepisy na najlepsze zupy warzywne, które zadziałają przeciwzapalnie.
31.10.2019
Sezon na dynię w pełni! Sprawdź nasze przepisy na przetwory z dyni i dyniowe przekąski.
22.10.2019
Właśnie zaczął się sezon na gruszki. Dowiedz się, co możesz z nich zrobić. Sprawdź nasze przepisy na gruszkowe przekąski i deser z gruszek.
29.01.2019
Wśród  suplementów diety jakiś czas temu pojawił się produkt, który ma coraz więcej zwolenników, ale o którym tak naprawdę niewiele wiadomo. Mowa o ziemi okrzemkowej, zwanej także ziemią diatomową lub diatomitem.  Przypisuje  się jej wiele prozdrowotnych właściwości i zaleca stosowanie przy różnych dolegliwościach, a także profilaktycznie. Czy słusznie? Czy jej stosowanie jest bezpieczne? O odpowiedź […]
30.05.2019
Już od początku czerwca w wielu ogródkach zaczynają kwitnąć piękne pomarańczowe nagietki. Wystarczy szklanka ich płatków, by zrobić doskonały domowy kosmetyk – olejek nagietkowy!
17.07.2019
Sezon wakacyjny to dla przyszłych mam okres wielu dylematów. Z jednej strony czują się świetnie i chciałyby także w ciąży aktywnie spędzać czas i korzystać z wakacyjnych przyjemności, z drugiej jednak obawiają się o zdrowie i bezpieczeństwo swoje i malucha. O rozwianie najczęściej pojawiających się wątpliwości związanych z wakacyjnymi aktywnościami kobiet w ciąży poprosiliśmy lek. […]