grzyby

Nie tylko egzotyczne grzyby z Azji, lecz także nasze rodzime pieczarki czy boczniaki mają pozytywny wpływ na zdrowie – uważa prof. Bożena Muszyńska. I podpowiada, jak najlepiej wykorzystać ich właściwości.

Mówi się, że zbieranie grzybów uzależnia. I mimo że spiżarka pęka w szwach, a w kuchni suszą się kolejne partie kapeluszy, to grzybiarze po raz kolejny ruszają w las. Co zrobić z nadmiarem grzybów? Może zamrozić? Bingo! Jak to zrobić? Jak długo przechowywać mrożone grzyby? Jak je potem rozmrażać i do jakich potraw wykorzystać? Podpowiadamy.

Suszone grzyby warto mieć zawsze w spiżarni – ich smak wzbogaci niejedno danie, od bigosu, po pierogi i przepyszne zupy. Jak prawidłowo ususzyć grzyby, żeby przetrwały jak najdłużej i zachowały swój niepowtarzalny aromat?

W Polsce występuje ponad 100 gatunków grzybów chronionych. Jeśli włożysz do koszyka okazy, które figurują na liście stworzonej przez Ministerstwo Środowiska, możesz zapłacić karę. Poznaj listę grzybów chronionych, aby uniknąć nieprzyjemności.

Leśne grzyby stanowią prawdziwy rarytas. Dostępne są jednak tylko przez krótki czas. Warto więc przygotować z tych leśnych skarbów smaczne przetwory na zimę. Grzyby marynowane w occie są nie tylko łatwe do zrobienia, ale stanowią również pyszną i atrakcyjną przekąskę.

Mazury to nie tylko przepiękne jeziora, ale również nieprzebrane lasy m.in. Puszczy Piskiej oraz Boreckiej. Co prawda grzybiarze niechętnie zdradzają swoje ulubione miejscówki, ale postanowiliśmy uchylić rąbka tajemnicy.

Należące do adaptogenów azjatyckie grzyby reishi podbijają świat. Przypisuje się im supermoce: przywracania zdrowia, wspierania odporności, wydłużania życia. Oto co warto wiedzieć o ich wpływie na ludzki organizm.

Jeśli jesteś ciągle zmęczona, łatwo łapiesz infekcje i na nic nie masz siły – sięgnij po Cordyceps. To znany z medycyny chińskiej i tybetańskiej specyfik, który postawi cię na nogi. Wspiera serce, płuca, wątrobę i nerki. Poprawia odporność i dodaje energii. Przeczytaj, dlaczego warto wspomóc się kordycepsem.

Aromatyczne i chrupkie grzyby mun są jednym ze sztandarowych składników kuchni azjatyckiej. Za mocny smak umami kochają je wegetarianie i weganie. Oprócz walorów smakowych wyróżniają je także cenne wartości odżywcze.

Grzyby są smacznym dodatkiem do wielu potraw. Nie bez powodu dorzuca się je do jajecznicy czy sosów. Do najbardziej cenionych gatunków, ze względu na walory smakowo-zapachowe, należą kurki, kanie, maślaki, borowiki, podgrzybki i koźlarze. Choć grzyby przez długie lata uchodziły za bezwartościowe pod względem odżywczym, dziś sporo mówi się o zawartości w nich pochodnej witaminy D, potasu oraz witaminy B12. Czy grzyb to owoc, czy warzywo? Jak go sklasyfikować?