Spis treści
Właściwości pokrzywy na talerzu
Zdrowotne zalety pokrzywy nie sposób przecenić:
- pomaga pokonać niedokrwistość
- działa przeciwzapalnie
- wzmacnia włosy i paznokcie
- poprawia trawienie
- obniża poziom cukru we krwi
- działa moczopędnie
Wiosna to najlepszy czas, by wykorzystać ją do kuchennych eksperymentów.
W kuchni najlepiej sprawdzą się młode listki pokrzywy, które mają delikatny orzechowy smak zbliżony do szpinaku. Spożywane na surowo zachowują znacznie więcej wartości odżywczych niż herbata z pokrzywy zaparzona z suszu.
Pokrzywa stanowi bardzo zdrowy dodatek do smoothie i smaczną alternatywę dla sałaty. Można także przygotować na ich bazie pesto. Pyszna jest też zupa z pokrzywy.
Pokrzywa – skąd ją wziąć?
Niestety, pokrzywy nie kupimy w supermarkecie ani nawet na bazarku. Jedyną drogą do tego, by wejść w posiadanie młodych listków jest własnoręczny zbiór.
Aby zebrać liście pokrzywy należy o poranku wybrać się na łąkę, najlepiej położoną z dala od cywilizacji, a w szczególności od ruchliwych dróg. To ważne, ponieważ liście pokrzywy absorbują zanieczyszczenia atmosferyczne.
Wiosna to najlepszy czas na zbiory, bo najsmaczniejsze są listki młodych roślin (do 50 cm). Do wyprawy po pokrzywy trzeba się odpowiednio przygotować, bo kontakt z ich parzydełkami, zlokalizowanymi głównie na łodydze i wewnętrznej stronie liści) nie jest przyjemny dla skóry. To za sprawą kwasu mrówkowego, który ma drażniące działanie na skórę.
W co się ubrać podczas zbioru pokrzywy?
Warto nałożyć kalosze, długie spodnie i gumowe rękawiczki. Przydadzą się też nożyczki. Najlepszym antidotum na poparzenie pokrzywą jest jej własny sok, który unieszkodliwia parzydełka. Zblendowane lub posiekane są łagodne dla języka i delikatnych błon śluzowych jamy ustnej.
Amatorom młodych liści pokrzywy prosto z pola zielarze podpowiadają, by przed konsumpcją ciasno zrolowali je, trzymając spodem do góry zaczynając od nasady. Dzięki temu trikowi parzydełka znajdą się w środku tubki i nie będą miały kontaktu z językiem.
Jak zrobić sok z pokrzywy?
Pokrzywa – przepisy na zdrowe dania
1. Smoothie z pokrzywy i awokado
Składniki:
- szklanka młodych liści pokrzywy
- pół banana
- sok z połowy cytryny
- połowa dojrzałego awokado
- pół łyżeczki utartego świeżego imbiru (opcjonalnie)
- 150-200 ml wody
Przygotowanie:
Listki pokrzywy umyć i osuszyć. Dodać resztę składników do miksera i zblendować.
2. Majowa sałatka z pokrzywy i koziego sera
Składniki:
- 2 garście listków pokrzywy
- ząbek czosnku
- kilka pomidorków koktajlowych
- ser kozi
- garść uprażonych pestek słonecznika lub dyni
- oliwa z oliwek
- sok z cytryny
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Na patelni podsmażyć czosnek, dodać umyte i osuszone listki pokrzywy, i zblanszować je. Wyłożyć na talerz i dodać pokrojony w kostkę ser kozi i pomidorki koktajlowe. Polać sosem zrobionym z oliwy, soku z cytryny, soli i pieprzu. Posypać uprażonymi pestkami.
3. Kotlety z pokrzywą i czarnuszką
Składniki:
- garść młodych liści pokrzywy
- 250 g mielonego mięsa (w wersji wege ugotowanej czerwonej soczewicy)
- 2 żółtka
- łyżeczka czarnuszki (lub więcej)
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Pokrzywowe listki posiekać, następnie sparzyć lub zblanszować. Wymieszać z mielonym mięsem lub ugotowaną soczewicą, dodać żółtka i przyprawy. Formować kotlety i smażyć je na grillowej patelni. Jeśli masa z soczewicy jest zbyt rzadka, dodać trochę buki tartej lub płatków jaglanych. Kotlety można jeść z bułką i dodatkami w formie burgerów.
4. Pesto z pokrzywy
Składniki:
- duża garść liści pokrzywy
- pół szklanki orzechów włoskich lub nerkowców
- 2 łyżki utartego parmezanu
- 3 roztarte lub przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
- sól do smaku
- oliwa z oliwek
Liście pokrzywy myjemy i blanszujemy na patelni z dodatkiem odrobiny oliwy. Następnie dodajemy pozostałe składniki i blendujemy lub ucieramy w moździerzu do uzyskania gładkiej konsystencji. Piękne zielone pokrzywowe pesto jest zdrowym i smacznym dodatkiem do kanapek lub makaronu. Możesz przechowywać je w lodówce, ale wcześniej ubij je w słoiczku i zalej oliwą.
Pesto z liści rzodkiewki
