Szakszuka – 4 nietypowe pomysły na ciepłe śniadanie

Słowo szakszuka (w oryginale shak shuka) oznacza „wielki bałagan”. Tradycyjna szakszuka serwowana jest najczęściej w Izraelu, Maroku, Libii, czy Tunezji. Zazwyczaj podawana jest na patelni, z pysznym pieczywem, które można zanurzać w sosie. Zachwyca zapachem przypraw: papryki, kolendry i kuminu.

Bazą tradycyjnej szakszuki są dobrze doprawione pomidory, które smażą się, duszą a czasem wręcz gotują i bulgoczą na patelni. Do takiej pomidorowej lawy, wzbogaconej często cebulą, papryczką chili i innymi dodatkami wrzuca się jajka, które niezbyt dokładnie miesza się z sosem.

Szakszuka – składniki

W oryginalnej wersji podstawą są pomidory i przeróżne przyprawy. Do tradycyjnej szakszuki dodaje się też często czosnek, cebulę, paprykę i ciecierzycę, a całość posypuje się świeżą kolendrą. Szakszuka może jednak mieć mnóstwo wariacji i ogranicza nas jedynie nasza wyobraźnia.

Warto spróbować wersji z boczkiem, szynką lub salami. Można też poszaleć z warzywami. Świetnie smakuje szakszuka z bakłażanem, cukinią, a nawet pulpą dyniową, w której zetną się jajka.

Szakszuka – jak zrobić?

Najprościej i najszybciej jest zrobić szakszukę na patelni. Warto zacząć od podsmażenia czosnku, cebuli, pora lub innych składników. Następnie trzeba wkroić pomidory i zaczekać aż puszczą sok i zmiękną. Przed wbiciem jajek warto doprawić sos wedle uznania i zrobić „dołeczki” na jajka, by mogły zatopić się w sosie.

Pamiętajmy, że większa ilość sosu spowoduje, że jajka będą jakby gotowane, przypominające nieco te w koszulkach. Jeśli wbijemy jajka do mniejszej ilości sosu, będą przypominać bardziej jajko sadzone. Jest to równie pyszna wersja.  

Szakszuka – przepisy

1. Szakszuka z boczkiem, parmezanem i prażonymi pestkami słonecznika

Składniki:

• Kilka plastrów boczku
• 2 pomidory
• 2 jajka
• ½ cebuli
• 1 ząbek czosnku
• Odrobina oliwy
• 1 łyżka prażonych pestek słonecznika
• 1 łyżka startego parmezanu
• Szczypta sproszkowanej papryki (ostrej), sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Na oliwie podsmaż pokrojoną cebulę, a następnie dodaj boczek. Gdy będzie rumiany wkrój wcześniej obrane pomidory, dodaj sproszkowaną paprykę, sól, pieprz, parmezan. Duś aż pomidory zmiękną i rozpadną się. Zrób dwa dołeczki, wbij jajka, całość posyp pestkami słonecznika. Zmniejsz ogień i duś aż jajka zetną się w pomidorach.

2. Szakszuka z pomidorkami koktajlowymi i porem

Składniki:

• 1 ząbek czosnku
• Kawałek pora (ok. 5-6 cm)
• 2 garści pomidorków koktajlowych
• Szczypta sproszkowanej papryki (ostrej)
• Sól, pieprz do smaku
• 1-2 jajka
• Odrobina oliwy

Przygotowanie:

Na oliwie podsmaż pokrojony czosnek i pora. Wrzuć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, dodaj sproszkowaną paprykę, sól i pieprz. Gdy pomidorki zmiękną wbij jajko. Górę posyp solą i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj szakszukę, gdy jajo się zetnie.

3. Szakszuka z bakłażanem, cukinią i kuminem

Składniki:

• ½ cebuli
• ¼ bakłażana
• ¼ cukinii
• ½ marchewki
• 1 ząbek czosnku
• ½ czerwonej papryki
• Garść szpinaku
• 2 małe pomidory
• ½ łyżeczki kuminu
• Szczypta papryki (słodkiej), sól, pieprz
• 1 łyżka oliwy
• 1-2 jajka

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek podsmaż na oliwie. Pozostałe warzywa pokrój w kosteczkę (z bakłażana usuń gąbczastą część z pestkami). Dodaj warzywa na patelnię, najpierw podsmaż a później podlej odrobiną wody, dodaj kumin, sól, pieprz. Duś aż woda odparuje, a warzywa zmiękną. Dorzuć obrane i pokrojone pomidory oraz szpinak. Raz jeszcze dopraw do smaku, a następnie wbij jajka. Podawaj, gdy jajka się zetną.

4. Dyniowa szakszuka z kuminem, porem i roszponką

Składniki:

• 1 ząbek czosnku
• ½ cebuli
• Kawałek pora (ok. 6 cm)
• ¼ małej dyni
• 1-2 jaja
• ½ łyżeczki kuminu
• Szczypta sproszkowanej papryki (ostrej)
• Garść roszponki
• 1 łyżka pestek słonecznika
• Sól, pieprz do smaku
• Odrobina oliwy

Przygotowanie:

Czosnek, cebulę i pora podsmaż na oliwie. Dodaj obraną i pokrojoną w kostkę dynię, dodaj kumin, paprykę, sól i pieprz. Smaż przez chwilę, a następnie podlej trochę wodą i duś aż warzywa zmiękną, a dynia rozpadnie się. Dopraw raz jeszcze do smaku, wbij jajka, posyp roszponką. Podawaj gdy jajka zetną się.