Aromat górskich hal, łąk, pastwisk i świeżego powietrza zaklęty w niewielkim, ale przepysznym serku rodem z Podhala. Mowa o oscypku – słonawym, wędzonym i przepysznym serze, który przybiera często kształt beczułki ozdobionej charakterystycznym wzorkiem.
sery
-
-
Bryndzę, czyli owczy ser podpuszczkowy wytwarza się nie tylko w Polsce, ale też w Czechach, na Słowacji, w Rumunii, Austrii, Rosji i na Ukrainie. Ten pyszny, dość sypki i słony ser powstaje od maja do września, bo właśnie wtedy wypasa się owce. Bryndza jest dość kaloryczna, ale ma też sporo właściwości odżywczych. Świetnie nadaje się do sałatek, kanapek, jako farsz do pierogów, a nawet jako zamiennik twarogu w kluskach leniwych. Zanim powstanie bryndza robi się najpierw bundz. Jak wytwarza się oba te sery i czym się różnią? Zapraszamy do lektury kolejnego „serowego” tekstu.
-
Kolejny odcinek naszego serowego cyklu poświęcimy mozzarelli. Wcześniej pisaliśmy o fecie i parmezanie, dziś przyszedł czas na miękki i delikatny ser podpuszczkowy, który formowany jest w mniejsze lub większe kulki. Mozzarellę robi się najczęściej z mleka bawolego lub krowiego (albo ich mieszanki). Szczególne miejsce w sercach Włochów zajmuje mozzarella di bufala campana – ser wytwarzany według oryginalnej receptury tylko i wyłącznie we włoskim regionie Kampania. Jaką strukturę ma mozzarella? Jakie minerały i witaminy w niej znajdziemy? Co oznacza włoskie słowo „mozzare”? Sprawdźcie!
-
Każdy z nas zna podpuszczkowy, ostry, twardy ser parmezan o charakterystycznym pikantnym, słonawym, czasem orzechowym posmaku. Skąd pochodzi ser parmezan? Oryginalny ser Parmigiano Reggiano jest wytwarzany w jednej z kilku włoskich prowincji (m.in. Parmie, Bolonii, Modenie i Reggio). Włosi nie bez kozery nazywają parmezan królem serów. Dodają go do przystawek, sałatek, makaronów, pizzy, właściwie do wszystkiego.
-
Czym jest grecki ser feta? Jak powstaje? Z czym go komponować? Jak rozpoznać dobry grecki ser? Dowiedz się wszystkiego o serze feta i sprawdź przepisy na greckie smakołyki.