Mnóstwo zielonych liści, bordowe łodyżki i maleńkie buraczki ćwikłowe królują na polskich stołach przez całe lato. Botwinka, bo o niej mowa, ma mnóstwo witamin. Jest delikatna i chrupiąca. Kiedyś podawana głównie w postaci chłodników, dziś ma mnóstwo innych zastosowań.